新潟市の食文化の魅力を活かして、全国、海外に打って出たい！
　新潟は“食材の宝庫”と言われ、多種多様で豊かな食材に溢れていますが、新潟市民に美味しい食材を訊ねると、米と酒以外の回答をあまり聞きません。美味しい食材は、地元で楽しむために秘密にしているのでしょうか。「食材が豊かだと、料理法が発達しない」と言われることがありますが、新潟市はその罠にはまってしまっているのでしょうか。

　今回の語りの場では、『dancyu』本誌からdancyu webまで長年編集長として、全国の食文化を熟知し、発信してきた江部拓弥さんから、新潟市の食文化の魅力と今後の発信のあり方についてお話ししていただきます。

江部　拓弥（プレジデント社クロスメディア編集長）
1969年新潟県三条市生まれ。高校卒業を機に上京。早稲田大学社会科学部を卒業後、プレジデント社に入社。『プレジデント』編集部などを経て、2008年より『dancyu』編集部、2012年より、同誌編集長。2018年にdancyuのwebを立ち上げる。ベースボールとカレーライスとロックンロールが好きで、小学校2年から阪神ファン。「エベターク・ヤン」の別名もある。
dancyu web https://dancyu.jp/